L’Atelier TRITON

Když se jídlo stane uměním

Tomáš Horák

Tomáš Horák vařil v několika michelinských restauracích ve Francii, Německu a Rakousku. TRITON Restaurant řídí od roku 2018 a jeho gastronomie je promyšlená do nejmenších detailů, moderní, překvapivá a hravá – stejně jako obrazy, které maluje ve stylu Opt-art, směru který pomocí poznatků z geometrie a optiky vytváří díla plná iluze.

L’Atelier Gourmet Menu de chef Tomáš Horák

Moët & Chandon Imperial Brut, Francie

Amuse-bouche

Francouzské šlehané máslo 

1. Hamachi fish/mango/ananas/okurka/wasabi/omáčka Soba tare/kumquat

2. Tataráček z červené řepy/černý rybíz/listové těsto/limetkové granité/Crème fraîche 
Sauvignon Fumées Blanches, Languedoc, Francie 
 
3. Foie Gras terina/okurka/uzený úhoř na dva způsoby/jablko Granny Smith/malina-vanilka/Opalys
Rulandské bílé – výběr z hroznů, Mikulov, vinařství Reisten 
 
4. Hovězí Wagyu/miso Dashi Itame/avokádo-vanilka/šalotka
Dehesa La Granja, Castilla Y Léon, Španělsko 
 
5. Siven Ombles Chevalier/champagne-miso omáčka/špenát/topinambur/ráčci/řasa salicorne/ředkev/květák marinovaný v yuzu
Gavi di Gavi, Piemonte, Vila Sparina, Itálie 
 
6. Pomalu pečený telecí filet steak v bio seně/café jus/violet pyré/fermentovaná šalotka/brokolice 
Rulandské modré – výběr z hroznů, Velké Pavlovice, Moravíno Valtice 
 
7. Jablko Gala Tarte/jablečná marmeláda/Tahiti vanilka/Mascarpone eis
Sauternes, Château de Rolland, Bordeaux, Francie 
 
 
MENU 4 chody = 1 878,- Kč/   71,60 EUR/osoba
MENU 7 chodů = 3 215,- Kč/ 122,50 EUR/osoba
 
MENU 4 chody vč. sommelier výběru vín = 2 830,- Kč/ 107,80 EUR/osoba
MENU 7 chodů vč. sommelier výběru vín = 4 347,- Kč/ 165,60 EUR/osoba
 

Kompletní nabídka ke stažení zde...


Rezervace

Adria Hotel Prague | Prague | Restaurace Triton 1912

Restaurace Triton 1912

Vítejte v TRITON Restaurant!
Adria Hotel Prague | Prague | Konferenční sál Neptun

Konferenční prostory

Řekněte nám, co potřebujete, a zbytek nechte na nás.

Speciální nabídky

Ukázat všechny nabídky


Oficiální webové stránky
Rezervujte přímo

​​
 Rekonstruované pokoje v klasickém stylu

​​
100 let tradice

Nekonečně historie pěšky