L’Atelier TRITON

Když se jídlo stane uměním

Tomáš Horák vařil v několika michelinských restauracích ve Francii, Německu a Rakousku. TRITON Restaurant řídí od roku 2018 a jeho gastronomie je promyšlená do nejmenších detailů, moderní, překvapivá a hravá – stejně jako obrazy, které maluje ve stylu OP-art, směru který pomocí poznatků z geometrie a optiky vytváří díla plná iluze.

ART-Gastronomie, kterou je téměř škoda jíst!

L’Atelier Gourmet Menu
V Kalahari soli mořený filet ze pstruha, jablko, brusinky, křen	[CZK 210,-]
Kumquat, ananas, ředkvička, chřest, okurka – ponzu, Vinaigrette Le Baume de Bouteville – Balsamique Français Artisanal 6 let, okurková zmrzlina	[CZK 220,-]
Červené krevety v sépiovém těstíčku, avokádo – crème fraîch, kaviár Imperiál, kokosová omáčka	[CZK 290,-]
Dvojité hovězí consomé, pistáciový nok, kari pěna	[CZK 110,-]
Marinovaný sumeček na dva způsoby v obalu z červené řepy, červené vinné rizoto, fialový květák, řeřicha, šafránová omáčka, champagne pěna	[CZK 420,-]
Telecí filet steak, brzlík, krémová omáčka ze smrže a rozmarýnová omáčka, pórkovo-bramborové pyré, chřest variace, hrášek	[CZK 450,-]
Grand Marnier mousse s yuzu, přelitý čokoládovou glazurou Opalys, sušený prach z tomatů, oxalis, yuzu-jahodové granité, citrónový chips	[CZK 260,-]

Jednotlivé chody lze objednat samostatně nebo jako:

MENU 4 chody	1420,- Kč/osoba
MENU 7 chody	1960,- Kč/osoba
MENU 4 chody vč. aperitivu a sommelier výběru 4 sklenek vín	2298,- Kč/osoba
MENU 7 chody vč. aperitivu a sommelier výběru 5 sklenek vín	2937,- Kč/osoba

L’Atelier Gourmet Menu v Triton Restaurantu podáváme středa - neděle 12.00 – 23.00.